會員登入
新使用者？立即註冊
服務首頁|服務說明|Yahoo!奇摩
知識+ 首頁
知識分類
電腦網路
科學醫療
醫療保健
煩惱心事
生活資訊
手機通訊
休閒嗜好
視聽娛樂
運動體育
社會人文
商業金融
教育學習 如何做
煩惱
主題知識
我要發問 發表 我要發問 熱門： 除濕 進補禁忌 麝香 中風 易瘦體質 主題 天涼泡湯趣 用手機上知識+ 知識搜尋 知識+ 首頁> 生活資訊> 家庭> 料理食譜 加入追蹤 轉寄朋友 友善列印 知識問題|
提供食譜~~~~ 發問者：selena ( 初學者 3 級)
發問時間：005-07-8 14:08:41
解決時間：005-08-03 14:46:04
解答贈點：5 ( 共有 0 人贊助 )
回答：5 評論： 0 意見： 1
[ 檢舉 ]
網友正面評價
67%
共有 6 人評價我想要用烤箱做蝦子ㄉ料理，可以提供我食譜ㄇ??
謝謝 最佳解答發問者自選
回答者：如同看你 ( 初學者 級 )
回答時間：005-07-30 01:44:0
[ 檢舉 ] 泰式蝦
食譜 ◎材料
蝦適量、大蒜五粒、紅辣椒一根、蔥一根、檸檬
◎調味料
鹽一茶匙、魚露一茶匙、泰式辣醬一茶匙。
◎作法
蝦蝦去鬚腳，瀝乾水分，
大蒜拍碎切末，紅辣椒、蔥切末，檸檬一顆切成四
片。
油燒熱，將蔥蒜、辣椒爆香後，再加入蝦子、鹽一茶
匙翻炒。
起鍋前加入魚露一茶匙、泰式辣醬一茶匙，檸檬以手
榨汁至鍋中，喜歡酸一點就多擠多點，再於鍋中多翻
炒幾下起鍋。
◎備註
泰國蝦以祖國風味呈現。
--------------------------------------------------------------------------------
專業烤蝦法
食譜 一般釣友釣完蝦後最多的處理方式就是當場喀掉，您是如何料理呢?最簡單又省錢的方法就是烤蝦!烤蝦有一定注意的地方，要不然會拉肚肚喔..!提供一點多年烤蝦手的經驗，大家參考...........
烤蝦多少會"縮"，挑大一點的烤較佳..!
一、洗蝦：蝦子在洗的時候，最好先泡過自來水，然後
一隻 一 隻抓起來用指腹撮洗..!如果覺得蝦子摸起
來"滑滑的"那就要多撮幾下，把滑滑的感覺撮掉!然
後注意蝦腹的所在，如果有抱蛋，建議清掉不吃，
因為通常吃了會腸胃不適..!
二、穿蝦：一手抓起拔掉螯的蝦子，把他拉直找到尾部
扇柄的正中間，有個凹入的地方，竹籤由此進入，
沿著背部的殼向上前進，到了蝦頭的部分，(要好
看，就把頭抬高!;要好烤，就把頭拉平!)順著殼的上
側(像蝦背一樣)前刺到蝦劍的位置，這樣蝦型美，
烤起來方便，吃起來順手..!
三、再洗一次：剛剛穿好的蝦子放在盤中會滲出一蝦體
液或者吐出一些剛剛的餌料，記得多沖幾次..!
四、沾鹽：一般人言，都沾太多，吃起來非喝很多水不
可!還吃的太鹹!不是很好!一手拿八隻左右，先握著
放再鹽堆中動一下，然後兩手十六隻蝦相互拍擊，
上下對撞，把剛剛沾再八隻蝦的鹽均勻灑在十六隻
上面，整個過程蝦子都沒有離手，更沒有丟下去用
鹽滾喔!切記!完成時，每隻蝦都有附到鹽粒，好像
剛煎好的牛小排灑上鹽巴樣的美麗...!
五、排盤：放到烤箱上去先烤腹部再烤背部一隻排一隻
烤降上不是有一隔一隔的鐵網兩隔放一隻剛剛好一
台烤箱三十尾當然蝦小一點可以一隔放一隻不過這
樣放會比較受熱均勻
六、烤蝦：先烤腹部，烤到蝦腹的"腳"站起來，露出腹
部白白的殼，乾掉了..!就可以翻面!寧願晚翻，不要
早翻!以免夾生，翻面後，蝦背向上繼續烤，烤
到"蝦劍or顎片"部位有點焦就可以了..!可是一定要檢
查檢查，把蝦拿出來看，在""側邊最尾節""如果還
有青青的顏色，還沒熟.....!!丟回去再烤...!!!不過要
放"側面烤"(通常是比較大才需要!)先把每一尾都檢
查，小的大概都可以了(只要顏色都變紅就熟了，太
熟不好吃，沒水分..!)!大的一率先左後右，兩側烤完
就起鍋了..!如果蝦真的太大(-3兩級)那一定要烤久
一點!!烤蝦時間很重要，剛剛好熟就可以了..!肉不太
脫水就不會縮，吃起來也有甜味!過熟真的有點浪
費!!尤其是小蝦很容易太乾，剛剛好熟才有鮮嫩帶
水兼流湯的口感啊...!!
以上手法烤的蝦保證不會太乾，也不會拉肚子，又不會太鹹，而且不花錢...!!!參考!參考!如果是要喝酒的話，鹽稍多無仿只是喝玩酒可千萬不要開車喔..!
--------------------------------------------------------------------------------
--------------------------------------------------------------------------------
焗烤蝦
食譜 ◎材料
蝦 16～0隻
馬郁蘭 1/3大匙
百里香 1/3大匙
迷迭香 1/3大匙
大蒜 1瓣
橄欖油 大匙
檸檬汁 1/大匙
鹽 少許
胡椒 少許
糖 少許
生菜 適量
◎做法
1.將切碎的蒜頭、馬郁蘭、百里香 、
迷迭香等放到容器裡，在把橄欖油、
檸檬汁、鹽、胡椒、糖加進去，
充分攪拌，做成調味醬。
.取出蝦子的腸泥，浸泡在1.的醬汁
，約1小時。
3.用鋁箔紙把.包起來，在以中火烤
10～15分鐘。
4.盤上先鋪上生菜，在盛上烤蝦。
--------------------------------------------------------------------------------
酸辣蝦鍋
食譜 ◎材料
香矛 枝
南薑 5公分
辣椒 4～5根
蝦 5～6隻
袋茸 340g
卡非萊姆葉 4～5片
魚露 1大匙
芫荽 1枝
檸檬汁 1/個
水 5杯
◎做法
1.將香矛及南薑切細，和辣椒加5杯水燉煮。
.清理蝦子腸泥，撕碎卡非萊姆葉，袋茸 對
半縱切，然後一同放進1.中。
3.加魚露調味、盛盤後，灑上芫荽並淋些檸
檬汁，增添清香。
--------------------------------------------------------------------------------
賢哥炒蝦
食譜 ◎先將蝦子的夾子去除在用鹽水洗乾淨(次)拿一把剪刀
將蝦子的背部剪開在用鹽水洗乾淨備用
◎準備材料:
(1)蔥3根切段(切一段一段)備用
()蒜頭大約15粒備用
(3)辣椒1根(切大花)敢吃辣的可以多放備用
(4)醬油半碗加水半碗>糖1大匙>番茄醬1.5大匙>醋1大
匙(混合在一起備用)
(5)胡椒粉小瓶1瓶
(6)油1碗
(7)香油
◎炒法:
先將鍋子熱鍋放油，等油熱時放蒜頭、辣椒，稍為快
炒，再放蝦子下去一起炒，等蝦子稍微熟放醬油配料一起再炒，蓋上鍋蓋等待讓醬汁稍為收乾後放胡椒粉半瓶
，放蔥稍微拌炒等待醬汁收乾時，加上香油起鍋就大功告成。
http://fish.esheng.com.tw/food/food.htm
參考資料
http://fish.esheng.com.tw/food/food.htm 相關詞：
減肥食譜,瘦身食譜,電鍋食譜,低卡食譜,簡易食譜,年菜食譜,義大利麵食譜,早餐食譜,素食食譜,食譜大全
[ 快速連結 ] 其它回答( 4 ) | 意見( 1 ) | 評論( 0 )
發問者評價 thanks 發表你的評價
你的評價 發表評價： 正面 普通 負面
評價內容： 發表 取消
加入追蹤 轉寄朋友 友善列印 馬上按讚 加入 Yahoo! 奇摩 知識+ 粉絲團
線上英文視訊互動每月990
立即測測你當空姐的潛力？
免費下載英文實用教材
包羅萬象！知識強者教會你
不會做？來這裡找就通通會
沒想到！竟然會有這些密技
相關問答
[ 料理食譜 ]烤肉食譜要去哪裡參考?肉的醃製
[ 食材 ]烤肉食譜有那些有創意又衛生的網站?
[ 食材 ]烤肉食譜該有哪些必備?
[ 料理食譜 ]減肥食譜好做嗎?難不難有沒有直接可以買的哪種??我不會煮菜
[ 塑身減重 ]減肥食譜有那些???推薦給我吧!!
[ 塑身減重 ]減肥食譜有那些???推薦給我吧!!
更多
其他回答(4)
意見(1)
相關評論(0)
001
回答者：小鑫 ( 初學者 5 級 )
回答時間：005-07-8 14:37:16
[ 檢舉 ]
將蝦子由背部劃一刀切開，並清洗乾淨!
灑上一點鹽巴、黑胡椒、大蒜末!
放入烤箱約十分~蝦子紅透即可!!
00
回答者：姿穎 ( 初學者 3 級 )
回答時間：005-07-8 :4:5
[ 檢舉 ]
~~~~~~~~~~~~~辣烤酸辣鮮蝦~~~~~~~~~~~~~
草蝦 ... 1 隻
新鮮檸檬汁 ... 少許
魚露 ... 少許
紅蔥頭 ... 適量
香茅 ... 少許
檸檬葉 ... 少許
辣蝦膏 ... 適量
薄荷葉 ... 少許
辣椒 ... 少許
作法步驟：
1.將烤蝦烤熟後剝殼，對切成蝴蝶蝦形狀備用。
.將薄荷葉及辣椒切絲。
3.將檸檬汁、魚露、紅蔥頭、香茅、檸檬葉、 蝦膏、薄荷葉及辣椒絲混和均勻，再拌入蝦子 即可。
003
回答者：vovo ( 初學者 5 級 )
回答時間：005-07-31 10:17:7
[ 檢舉 ]
焗烤蝦個人覺得還不錯吃喔!蝦子要大一點的比較好,以免烤起來縮水.
1.將蝦子背部劃開
.馬鈴薯蒸熟壓成泥後加入適量的起士粉和奶油調味
3.將調好的馬鈴薯泥填入蝦子的背部壓緊後放上焗烤用的起士即可放入烤箱
烤約10--15分鐘,蝦子變紅,起士融化就可以了 參考資料：
電視
004
回答者：修羅 ( 研究生 級 )
回答時間：005-07-31 14:7:16
[ 檢舉 ]
檸香烤蝦
材料
帶殼蝦數尾
新鮮檸檬1/個﹝擠汁﹞
蔥花、薑末少許
酒1大匙
原味優格3大匙
黑胡椒粉、鹽、糖少許
作法
烤箱預熱，取兩張錫箔紙將所有材料密實地包起來，然後用04度C﹝400度F﹞烤約30分鐘即可。
http://www.odiestudio.com/sun/wfood4.htm
胡椒蝦
材料：
草蝦10條
調味料：
黑胡椒粗粒粉末1大匙 鹽1/小匙
做法：
1.蝦洗淨剪除鬚腳，瀝乾水分後。
.黑胡椒與鹽混合拌勻，將蝦均勻沾滿調味料。
3.將蝦排於烤盤上，放入小烤箱中烤約3分鐘，取出翻面再烤分鐘即可。
TIPS
● 喜歡胡椒味重者，可多加一些胡椒粉。表面烤得乾一些，味道會更香。
http://log.sina.com.tw/archive.php?log_id=6176&md=entry&id=14618
烤蝦串
材料：
草蝦隻、木耳個、青椒1/4個、洋火腿0克、竹串支、 醬油、糖。
做法：
(1)草蝦洗淨、去殼、切半，洋火腿切長片。
()以竹串將木耳、蝦片、青椒、洋火腿交互串住、以醬油、糖塗勻， 入烤箱烤至蝦片熟即成。
http://www.coa.gov.tw/5/303/304/4617/6371/6371.html
賽炸蝦
材料
大蝦0隻（約10兩）麵包粉5大匙 已烤香的白芝麻1大匙 檸檬1個（切成瓣）
配料
鹽1/4小匙 米酒1小匙太白粉1/大匙 胡椒少許蒜粉少許
作法
1 蝦去殼，尾部的殼留著不除去，挑去泥腸，洗淨瀝乾，從背部切一刀但不切斷(圖)，加入配料拌勻，醃10分鐘。
混合麵包粉和白芝麻，均勻沾在蝦仁上，排在巳鋪鋁箔的烤盤上。
3 烤箱預熱至00℃（400℉），放入巳預熱的烤箱烤約16～18分鐘至金黃，擠上檸檬汁，趁熱供食。
http://www.fishwe.com.tw/RECIPE/reciprint.asp?reci_no=450
香烤大頭蝦
材料：
越南大頭蝦隻
生菜3片
蔥油適量
調味料：
牛油湯匙
蒜茸1.5湯匙
乾蔥茸1茶匙
鹽1/4茶匙
砂糖1/4茶匙
作法：
1.先將調味料中的牛油慢火煮溶，放入蒜茸，乾蔥茸，鹽及砂糖炒香，盛起。
.蝦解凍，洗淨後瀝乾水份，由背部剖開分成兩半，將調味料鋪在蝦肉上，放入烤盤內。
3.烤箱預熱至攝氏 50度，將烤盤放在上格，烤六至八分鐘，取出，將蝦轉放已洗淨的生菜上面，淋上蔥油，可趁熱享用。
http://lovely-sky.netfirms.com/recipe.html
醬汁烤蝦
材料
帶頭的蝦 (大蝦約18cm大)4條
a 料
醬油1大匙
味醂1/大匙
酒1/大匙
做 法
1. 蝦去鬚，用刀子從頭部下面的背側剖開蝦背，不要將腹側的殼切斷，去泥腸。
. 每條橫放，壓著殼，用3根鐵籤串過身體(展開)。
3. 混合a 料。
4. 置於鐵網上烤，從的肉側開始烤，將兩面烤至變色，用刷子沾上a料塗~3次。烤約3~4分鐘，趁熱旋轉鐵籤，拔出。
*若不旋轉鐵籤就很難拔出，充分烤過，連頭和殼都可
以吃。
法式螯蝦
材料
龍蝦條
a 料
醋大匙
水1/4杯
洋蔥 (薄切) 中1/4個
荷蘭芹的莖根
月桂葉1片
蘑菇 (新鮮)8個
奶油.白葡萄酒各1大匙
白色奶油醬汁
奶油.麵粉各3大匙 白葡萄酒1/大匙 牛奶 1 1/杯
鹽.胡椒各少許
乾酪粉大匙
奶油4小匙
料
綠花椰菜150g
白花椰菜150g
鹽少許
奶油1 大匙
做 法
1 蝦自然解凍，放入深盤中，淋上a 料，蒸10分鐘。冷卻後切成兩半A B C。
取出肉，切成1 cm 寬。
3 蘑菇薄切，用奶油炒過，加入葡萄酒，稍微煮過就熟了。
4 製作白色奶油醬汁。加熱奶油炒麵粉，加入牛奶、葡萄酒，煮3~4分鐘，鹽、胡 椒調味。
5 將/3量的4和3涼拌，盛入殼中，淋上4，添加乾酪、奶油，放入加熱至30度C的烤箱中烤妁10分鐘。
6 料放入鹽水中煮，淋上奶油，添加在5旁。
http://www.sunstate.com.tw/Home/%AD%B9%C3%D0.htm
鹽烤海沙蝦
做法：
1. 烤箱以攝氏10度預熱十分鐘。
. 蝦子洗淨吸乾水分，平鋪在烤盤或是烤架上，均勻灑上一尺鹽和適量新鮮迷迭香。
3. 烤約5-10分鐘即可。
http://log.yam.com/asil/archives/cat_941.html
咖哩烤波士頓龍蝦
材 料：
波士頓龍蝦一隻約600克,洋蔥,咖哩醬,椰漿,奶水,奶油,調味料
做 法：
龍蝦洗淨,斬件,走油,爆香洋蔥,所有材料放鍋煮,加高湯調味料,勾芡,放砂鍋, 後放烤箱至金黃色
蒜蓉鮮草蝦
製作方式：
A、將6隻草蝦洗乾淨，抽去沙筋，從背部切成兩半。
B、切好的草蝦，排在盤中。
C、蒜頭個切細末，蔥也切成末，灑在草蝦上。
D、將A 料拌勻淋在蝦肉上。
E、將蝦肉盤放在烤箱中烤約6分鐘後即可食用。
（A料：味素1小匙、胡椒粉1小匙、鹽1小匙、代糖1小包）
http://www.iwant-ook.com/event/loseweight001/loseweight-1.html
芝士焗龍蝦
材料：
龍蝦300克3~4尾、奶油1兩、麵粉1兩、高湯10兩、椰漿匙、奶水匙、雞粉少許、糖少許、鹽少許、芝士4兩（5片）。
做法：
1.先將奶油、麵粉加熱攪拌均勻。
.將高湯、椰漿、奶水、雞粉、糖、鹽等攪拌均勻。
3.再將芝士加入上述1中，攪拌均勻後，倒入上述再拌勻。最後，加入太白粉勾芡即完成芝士淋醬。
4.將龍蝦切半，以熱水川燙後，將芝士淋醬均勻塗抹在龍蝦上，放入烤箱，以上火50度、下火00度，烤10分鐘後即完成。
TIPS 美味小秘訣：
若喜歡重口味的芝士，不妨在最後步驟時，改以烤8分鐘，取出再加入芝士粉，烤分鐘，能更加強芝士口感，非常適合重口味的人品嚐。
http://www.roselady.com.tw/theme_show.asp?theme_id=15151
001 意見者：小淵淵 ( 初學者 5 級 )
發表時間：006-03-31 13:14:53
[ 檢舉 ] http://tw.f3.page.id.yahoo.com/tw/auction/c494796 這裡有便宜現釣泰國大公蝦..給你參考看看 1 發表意見發表意見字數已達上限，要改成發表評論嗎？ 發表 取消 資料儲存中
目前沒有資料 我要評論 註冊
會員登入 公告： 11/15 知識團資料轉換作業說明 HOT! 拍賣 | 糖果 地方特產 茶葉
刊登贊助網站人氣料理食譜大公開
www.knorr.com.tw
康寶上百道料理食譜，讓你煮出創意，輕鬆作菜，天天換菜色，美味滿分！。
www.knorr.com.tw
買菜食譜學烹飪 好菜網一網打盡
www.food13.com.tw
不會做菜免煩惱！跟隨部落客達人，一道道創意美味驚喜上桌，輕鬆捉住家人的胃！
www.food13.com.tw
安怡補鈣食譜 食補秘訣分享
www.anlene.com.tw
安怡高鈣奶粉，您的骨骼活力來源！簡單料理就即可完美補充流失鈣質，快來試試！
www.anlene.com.tw
Maxims - 自助餐會
www.maxims.com.tw
道道讓人垂涎三尺！各種宴會、聚餐人氣美食，菜單多元，活動完整規劃，歡迎洽詢！
www.maxims.com.tw
優格寵物食譜-飼料茄紅素
www.toma-pro.com
讓狗狗活力滿分！添加茄紅素、鮮美鮭魚、頂級羊肉，完美鈣磷比例，幫助骨骼發育！
www.toma-pro.com
飛利浦 烹調的革新科技
www.philips.com.tw
全新智慧萬用鍋，不加油不加水鎖住新鮮，人氣部落客創意料理食譜教您輕鬆下廚！
www.philips.com.tw最新料理食譜
發問中
已解決
誰有客家菜食譜(蛋奶素者),請各位大大幫幫忙
電鍋料理：煮了鍋香菇雞湯
想用豬排骨煮火鍋高湯
想做創意麵包...不知到該做甚麼類型的
烹飪老師資格
更多
鍋貼包法,擺放,油炸,起鍋問題 微波包子冒煙 米炒枯 是什麼? 金針絲瓜這一道菜要怎麼做? 材料有? 爲什麽微波爐內不宜使用封閉器加熱食物？ 更多
精選關鍵字
蔬菜 奶油 饅頭 玉米 食譜 麵粉 鬆餅 豆漿 烤箱 紅豆餅 餅乾 素食 濃湯 泡菜 麵包 菜單 製作 沙拉 早餐 做法 料理 紅豆 巧克力 食物 美食 食材 烹飪 高麗菜 電鍋 蛋糕 西餐 材料 點心 義大利麵 知識搜尋 雅虎資訊 版權所有 (c) 01 Yahoo! Taiwan. All Rights Reserved. 「本服務設有管理員」
服務條款隱私權政策知識+ 之問答內容是由參與Yahoo!奇摩知識+ 之網友提供，僅供參考，Yahoo!奇摩不保證其正確性。
以上資料來源，如有侵犯到著作權請到留言板通知站長移除
以上文章引用出處:
http://tw.knowledge.yahoo.com/question/question?qid=10507808186
留言列表
留言列表
